مراسيم عصر واستخراج زيت الزيتون في معبد لالش

من تقاليد الإيزيديين كل سنة يقومون بعصر الزيتون في بداية شهر نيسان و تقوم مجموعة من متطوعي الخدمة (الخلمة تكارية) بشكل طوعي بعصر الزيتون على الطريقة القديمة و تبدء من غسل الزيتون الذي وضع بعد جنيه بشكل جاف حتى يتبخر اكبر كمية من الماء في الحبة.

بعد ذلك يتم تنظيفه و يوضع في اكياس خاصة و تكون العملية عن طريق الدوس بالارجل مع المياه الحارة ليشكل ضغطاً يخرج منه الزيت (عملية الطرد المركزي). وبعد الانتهاء من عملية العصر يتم جمع الزيت مع الماء في حوض كبير حيث ان الزيت يطفو فوق الماء (فرق الكثافة) و يجمع الزيت و يغلى لمدة ساعتين ليصفى من الماء و الشوائب .علما بان الزيت يجنى من بستان الزيتون في لالش و عدد اشجاره بحدود ٦٥٠ شجرة و معدل انتاج الطن الواحد من الزيت ١٠٠ كغم و بنسبة ١٠% زيت صافي.

إن عملية عصر الزيتون تكون تطوعية ايمانية وذلك لأن الزيت يتم استعماله لأنارة القناديل حيث يتم انارة اجزاء مقسمة من المعبد يومياً، ويتم انارة معبد لالش بالكامل كل مساء اربعاء وجمعة.